El Universidad Estatal a Distancia (UNED) hizo un llamamiento a la población a extremar el cuidado con la compra y manipulación del pescado durante la Semana Santadado el aumento del consumo de productos marinos en este momento.
El tecnólogo de alimentos y tutor de Microbiología de Alimentos, Edgar Gutiérrez FuenteAdvirtió que el pescado es altamente perecedero, por lo que elegirlo correctamente es clave para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Claves para identificar el pescado fresco
El especialista explicó que un pez en buen estado debe tener características específicas:
- Ojos saltones, con pupilas negras brillantes.
- Piel con un color brillante y textura firme
- Escalas bien adheridas
- Bilis de color rojo intenso o rosado
- Aroma fresco a mar, nunca fuerte ni desagradable.
Además, señaló que un abdomen hinchado podría ser señal de descomposición interna.
Recomendaciones para una compra segura
La UNED recomienda a los consumidores:
- Compra en tiendas de confianza
- Verificar que el producto esté refrigerado o sobre hielo.
- Evite pescados con piel suave, branquias descoloridas o mal olor.
- Consuma lo antes posible o manténgalo refrigerado o congelado.
«El pescado debe congelarse si no se consume pronto. La frescura es la clave para evitar intoxicaciones», afirmó Gutiérrez.
Tenga cuidado al comer fuera
El experto también llamó a tener precaución al consumir productos marinos en la vía pública o en locales sin las condiciones sanitarias adecuadas.
Recomendó verificar que los establecimientos mantengan la higiene, cuenten con fregaderos y garanticen el correcto manejo y cocción de los alimentos.
Recuerde también que un producto previamente descongelado no debe volver a congelarse.
La higiene en casa es fundamental
En el ámbito nacional, la UNED destacó la importancia de evitar la contaminación cruzada.
Para ello, recomendó utilizar diferentes utensilios según el tipo de comida:
- rojo para la carne
- Azul para peces
- Verde para verduras
Estas prácticas permiten mantener una adecuada higiene en la cocina y reducir los riesgos para la salud.
Las autoridades insisten en que la correcta manipulación de los alimentos garantiza una celebración de Semana Santa segura y sin complicaciones.
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